HOT ! 酔心 和ペティ 180mm

酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 180mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥47,300※あくまで中古品、業務で使っていたものとお考えください。NCNRでお願い致します。※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。。MEYER/マイヤー サーキュロン 27cmフライパン　& ステンレス蓋。和包丁　柳刃包丁 伝統的な日本製。エスプーマアドバンス　ディスペンサーS 新品未使用品。バーミキュラ 鉄製フライパン 2個セット。天然砥石　正本山合砥　仕上げ砥石　箱付き。アフタヌーンティー包丁　２点セット　未使用品。関孫六　ダマスカス包丁3本セット(デザイン箸付き)。堺一文字光秀　Sword 出刃包丁165mm。出刃包丁 鋼製 木製ハンドル 専用箱付き　ほぼ未使用　長期自宅保管　ビンテージ品。ストウブ ラ ココット 16㎝ 黒 廃盤。美品❣️ストウブ 鋳物ホーロー鍋 ラ・ココット de GOHAN 16cm 鋳鉄。ストウブ Wa-NABE 16 cm ユーカリ 鋳物ホーロー鍋 フレンチオーブン。インコア　片手鍋　ステンレス鍋　2コート　ガス火対応。E-2 昭和レトロ サンキョーアルミ 二段 蒸し器 竹すのこ付 大型。アムウェイ ミキシングボウル用コランダーセット ざる。boohgle ボオグル フライパン・鍋 セット (ブラック, 10点セット)